প্রবন্ধ

প্রতিটি কাপ চা গুরুত্বপূর্ণ রেসিপি

আমরা NRAS টিমের কিছু পরীক্ষিত ও জনপ্রিয় বেকিং রেসিপি সংগ্রহ করেছি, যাতে আপনারাও সেগুলো চেষ্টা করে দেখতে পারেন এবং নিজেরাই এর স্বাদ পরখ করে নিতে পারেন!

ছাপা

চকোলেট কুকিজ

এগুলো শার্লটের সবচেয়ে পছন্দের চকোলেট কুকি – এগুলো বানানো এতটাই সহজ যে বাচ্চারাও বানাতে পারে!

২৫টি তৈরি করে

উপকরণ

১২৫ গ্রাম/৪ ১/২ আউন্স নরম করা মাখন

১৭৫ গ্রাম/৬ আউন্স কাস্টার চিনি

১টি ডিম, হালকাভাবে ফেটানো

১/২ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস

৩৫ গ্রাম / ১ ১/৪ আউন্স কোকো পাউডার

১/২ চা চামচ বেকিং সোডা

পদ্ধতি

1. ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস/৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট/গ্যাস মার্ক ৪-এ প্রিহিট করুন। দুটি বড় বেকিং শিটে বেকিং পেপার বিছিয়ে দিন।.
2. একটি বড় বাটিতে মাখন ও চিনি নিয়ে হালকা ও নরম হওয়া পর্যন্ত একসাথে ফেটিয়ে নিন। ডিম ও ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। ময়দা, কোকো ও বেকিং সোডা চেলে নিয়ে ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।.
3. ভেজা হাতে আখরোটের আকারের ময়দার টুকরো নিয়ে মসৃণ বল তৈরি করুন। প্রস্তুত বেকিং শিটে যথেষ্ট দূরত্বে রাখুন।.
4. আগে থেকে গরম করা ওভেনে ১০-১২ মিনিট বেক করুন, অথবা কুকিগুলো জমে যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বেকিং শিটের উপরেই ৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, তারপর পরিবেশনের আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য কুকিগুলো তারের র‍্যাকে সরিয়ে নিন।.

ফ্ল্যাপজ্যাক খননকারী

এমা এই সহজ ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো বিকেলের নাস্তাগুলো বানাতে ভালোবাসে, যা একটি বায়ুরোধী পাত্রে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকে।.

উপকরণ

১২০ গ্রাম/৪ ১/২ আউন্স সাধারণ ময়দা

২২৫ গ্রাম/৮ আউন্স কাস্টার চিনি

১০০ গ্রাম/৩ ১/২ আউন্স ওটস

৮৫ গ্রাম/৩ আউন্স শুকনো নারকেল

১২৫ গ্রাম / ৪ ১/২ আউন্স মাখন, এবং গ্রিজ করার জন্য অতিরিক্ত মাখন।

১ টেবিল চামচ গোল্ডেন সিরাপ

১ চা চামচ বেকিং সোডা

২ টেবিল চামচ ফুটন্ত জল

পদ্ধতি

1. ওভেনটি ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস/৩২৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট/গ্যাস মার্ক ৩-এ প্রিহিট করুন। একটি ২০ সেমি/৮ ইঞ্চি বর্গাকার টিনে তেল বা গ্রিজ মাখিয়ে নিন।.
2. একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ময়দা, চিনি, ওটস ও নারকেল একসাথে মিশিয়ে নিন।.
3. একটি ছোট প্যানে মাখন ও গোল্ডেন সিরাপ দিয়ে হালকা আঁচে গলিয়ে নিন। ফুটন্ত জলে বেকিং সোডা মিশিয়ে মাখন ও সিরাপের মিশ্রণে যোগ করুন।.
4. শুকনো উপকরণগুলোর ওপর তরল মিশ্রণটি ঢেলে ভালোভাবে মেশান। মিশ্রণটি টিনে ঢেলে চেপে দিন।.
5. আগে থেকে গরম করা ওভেনে ২০ মিনিট অথবা সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, তারপর টুকরো করে কাটার আগে কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। বিকল্পভাবে, মিশ্রণটি দিয়ে কুকির আকার দিন এবং তেল মাখানো একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন। ১০-১৫ মিনিট অথবা সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।.

লেমন ড্রিজল ট্রেবেক

কেকের উপকরণ

৭০ গ্রাম নরম করা লবণবিহীন মাখন

১২০ গ্রাম কাস্টার চিনি

২টি মাঝারি আকারের ডিম

১৪০ গ্রাম সেলফ-রেজিং ময়দা

১ চা চামচ বেকিং পাউডার

১টি লেবুর মিহি করে কুচানো খোসা

১ টেবিল চামচ লেবুর দই

২ টেবিল চামচ পূর্ণ-ফ্যাটযুক্ত দুধ

ড্রিজল টপিংয়ের জন্য

৩০ গ্রাম দানাদার চিনি

১টি লেবুর রস

পালকের আইসিংয়ের জন্য

২৫০ গ্রাম আইসিং সুগার

৩ টেবিল চামচ পানি

হলুদ খাবারের রঙের ছিটা

পদ্ধতি

1. ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস/১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস ফ্যান/গ্যাস মার্ক ৪-এ প্রিহিট করুন। একটি ২০ x ২০ সেমি বর্গাকার বেকিং টিনে বেকিং পেপার বিছিয়ে দিন।.
2. একটি ইলেকট্রিক হুইস্ক ব্যবহার করে মাখন ও চিনি একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি ফ্যাকাশে, হালকা এবং তুলতুলে হয়ে যায়। ডিমগুলো দিয়ে আবার মেশান। ময়দা, বেকিং পাউডার, লেবুর খোসার কুচি, লেমন কার্ড এবং দুধ দিয়ে একটি কাঠের চামচ দিয়ে মেশান যতক্ষণ না সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়। মিশ্রণটি প্রস্তুত করা টিনে ঢেলে দিন এবং ২৫-৩০ মিনিট অথবা একটি কাঠি পরিষ্কারভাবে বেরিয়ে আসা পর্যন্ত বেক করুন।.
3. চিনি ও লেবুর রস একসাথে মিশিয়ে গরম কেকটির উপর ঢেলে দিন। টিনেই ঠান্ডা হতে দিন। আপনি কেকটি এভাবেই খেতে পারেন, অথবা একটি আকর্ষণীয় রূপ দিতে এই ফেদার আইসিংটি তৈরি করে দেখতে পারেন।.
4. আইসিং সুগারের সাথে পরিমাণমতো জল মিশিয়ে একটি পাতলা, কিন্তু জলীয় নয়, আইসিং তৈরি করুন। একটি আলাদা বাটিতে অল্প পরিমাণ আইসিং নিন। আইসিং-এ কয়েক ফোঁটা ফুড কালার মিশিয়ে হালকা হলুদ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। একটি ডিসপোজেবল আইসিং ব্যাগে চামচ দিয়ে ভরে নিন।.
5. টিন থেকে কেকটি বের করে বেকিং পার্চমেন্টটি ছাড়িয়ে নিন। একটি বেকিং ট্রে-র ওপর রাখা তারের র‍্যাকে কেকটি রাখুন। কেকের উপরে সাদা আইসিং ছড়িয়ে দিন। কেকের প্রস্থ বরাবর রঙিন আইসিং দিয়ে সরু রেখা টানুন। পালকের মতো নকশা তৈরি করতে একটি ককটেল স্টিক দিয়ে রেখাগুলোর উপর দিয়ে বিপরীত দিকে টেনে নিন। টুকরো করে কাটার আগে আইসিংটি জমে যাওয়ার জন্য রেখে দিন।.

NRAS-এর জন্য ‘Every Cuppa Count’-কে সার্থক করে তোলার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ! উপরোক্ত যেকোনো বিষয়ে আপনার কোনো জিজ্ঞাসা থাকলে, অনুগ্রহ করে আমাদের বন্ধুত্বপূর্ণ তহবিল সংগ্রহকারী দলের সাথে fundraising@nras.org.uk।