দুর্বল গোষ্ঠীর লিস্টিরিওসিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা

০১ আগস্ট ২০২৩

ঝুঁকি মূল্যায়নে দেখা গেছে যে ঠান্ডা ধূমপান করা মাছ থেকে উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের মধ্যে লিস্টিরিওসিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কম থাকলেও, অসুস্থতার তীব্রতা বেশি, উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর মধ্যে গুরুতর অসুস্থতা, হাসপাতালে ভর্তি এবং মৃত্যুর সম্ভাবনা বেশি। ফলস্বরূপ, আমরা গর্ভবতী মহিলাদের এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন (ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, লিভার এবং কিডনি রোগ সহ কিছু অন্তর্নিহিত অবস্থার মানুষ), অথবা যারা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করতে পারে এমন ওষুধ গ্রহণ করছেন তাদের রেডি-টু-ইট ঠান্ডা ধূমপানযুক্ত বা নিরাময়কৃত মাছের পণ্য খাওয়া এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিচ্ছি।.

বয়স বাড়ার সাথে সাথে লিস্টিরিওসিসের কারণে গুরুতর অসুস্থতার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়, তাই বয়স্ক ব্যক্তিদের ঠান্ডা ধূমপান করা এবং সেদ্ধ মাছ খাওয়ার ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন থাকা উচিত এবং লিস্টেরিয়া সংক্রমণ কমাতে পদক্ষেপ নেওয়ার কথা বিবেচনা করা উচিত। এই পদক্ষেপগুলির মধ্যে রয়েছে: তারিখ অনুসারে খাবার খাওয়ার আগে খাবার খাওয়া, পণ্যটি ফ্রিজে রাখা নিশ্চিত করা (৫°C এর নিচে) অথবা নিরাপদ বিকল্প ব্যবহার করা যা আমরা আমাদের ওয়েবসাইটের লিস্টেরিয়া বিভাগে প্রকাশিত হওয়ার পরে রূপরেখা দেব।.

এই লক্ষ্যযুক্ত পরামর্শটি স্বীকার করে যে লিস্টিরিওসিসে আক্রান্ত বেশিরভাগ লোকেরই হালকা গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসের লক্ষণ দেখা দেবে যা কয়েক দিনের মধ্যে কমে যাবে। তবে, কিছু ব্যক্তির গুরুতর অসুস্থতার ঝুঁকি বেশি থাকে।.

ঠান্ডা ধূমপান করা মাছ এবং বিকল্প

যদি ঠান্ডা স্মোকড মাছ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়, তাহলে এটি খাওয়া নিরাপদ হবে এবং তাৎক্ষণিকভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, অথবা ফ্রিজে ঠান্ডা করার পরে ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।.

আমরা পরামর্শ দিচ্ছি যে যদি কেউ রান্না করা পাস্তা বা স্ক্র্যাম্বলড ডিমের মতো খাবারে ঠান্ডা ধোঁয়াটে মাছ যোগ করতে চান, তাহলে প্রথমে তাদের এটি ভালোভাবে রান্না করতে হবে। কারণ খাবার তৈরির সময় কেবল গরম করে নিলে মাছটি পর্যাপ্ত তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হবে না যা উপস্থিত কোনও লিস্টেরিয়াকে মেরে ফেলবে।.

'ঠান্ডা ধূমপান করা' মাছ যেমন স্মোকড স্যামন বা ট্রাউট, এবং গ্রাভ্ল্যাক্সের মতো কিউর্ড মাছ, উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় না যাতে উপস্থিত লিস্টেরিয়া মারা যায়, এবং তাই সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি থাকে। 'ঠান্ডা ধূমপান করা' মাছ সাধারণত প্যাকেজিংয়ে 'ধূমপান করা' মাছ হিসাবে লেবেল করা হয় অথবা অতিরিক্ত প্রস্তুতি ছাড়াই ঠান্ডা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত স্মোকড স্যামন বা ট্রাউট স্লাইস হিসাবে বিক্রি করা যেতে পারে। এটি সুশিতেও পাওয়া যেতে পারে।.

বিকল্প ধূমপান করা মাছের পণ্য নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে টিনজাত ধূমপান করা মাছ (সরাসরি টিন থেকে), পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা মাছের ফিলেট (তাজা বা হিমায়িত) এবং রান্না করা ধূমপান করা মাছ (যেমন গ্র্যাটিনের অংশ হিসাবে)। এই পণ্যগুলি উৎপাদন বা রান্নার সময় উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়, যা উপস্থিত যেকোনো লিস্টেরিয়াকে মেরে ফেলে।.

আপনি যদি সম্পূর্ণ প্রতিবেদনটি পড়তে চান তাহলে এখানে ক্লিক করুন, অথবা আরও তথ্যের জন্য FSA ওয়েবসাইটটি।