સંવેદનશીલ જૂથોમાં લિસ્ટરિઓસિસ થવાનું જોખમ ઘટાડવું

01 ઓગસ્ટ 2023

જોખમ મૂલ્યાંકનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલી માછલીઓથી વધુ જોખમ ધરાવતા વ્યક્તિઓમાં લિસ્ટરિઓસિસ થવાનું જોખમ ઓછું હોય છે, પરંતુ બીમારીની તીવ્રતા વધારે હોય છે, જેમાં વધુ જોખમ ધરાવતા જૂથોમાં ગંભીર બીમારી, હોસ્પિટલમાં દાખલ થવા અને મૃત્યુ થવાની સંભાવના હોય છે. પરિણામે, અમે સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતી વ્યક્તિઓ (જેમ કે કેન્સર, ડાયાબિટીસ, લીવર અને કિડની રોગ જેવી કેટલીક અંતર્ગત સ્થિતિઓ ધરાવતા લોકો), અથવા રોગપ્રતિકારક શક્તિને નબળી બનાવી શકે તેવી દવાઓ લેતી કોઈપણ વ્યક્તિને ખાવા માટે તૈયાર ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલ અથવા સાજા માછલીના ઉત્પાદનો ખાવાનું ટાળવાની સલાહ આપી રહ્યા છીએ.

ઉંમર સાથે લિસ્ટેરિયોસિસથી ગંભીર બીમારીનું જોખમ વધતું જાય છે, તેથી વૃદ્ધ લોકોએ પણ ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને સાજા કરેલી માછલી ખાવાના જોખમથી વાકેફ રહેવું જોઈએ અને લિસ્ટેરિયા ચેપ ઘટાડવા માટે પગલાં લેવાનું વિચારવું જોઈએ. આ પગલાંઓમાં શામેલ છે: તારીખો દ્વારા ઉપયોગ કરતા પહેલા ખોરાક ખાવો, ખાતરી કરવી કે ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં (5°C થી નીચે) રાખવામાં આવે છે અથવા સુરક્ષિત વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરવો જે અમે પ્રકાશિત થયા પછી અમારી વેબસાઇટના લિસ્ટેરિયા વિભાગમાં રૂપરેખા આપીશું.

આ લક્ષિત સલાહ એ સ્વીકારે છે કે લિસ્ટેરિયોસિસથી પ્રભાવિત મોટાભાગના લોકોને ગેસ્ટ્રોએન્ટેરિટિસના હળવા લક્ષણો જોવા મળશે જે થોડા દિવસોમાં ઓછા થઈ જશે. જો કે, કેટલીક વ્યક્તિઓને ગંભીર બીમારીનું જોખમ વધારે હોય છે.

કોલ્ડ સ્મોક્ડ માછલી અને તેના વિકલ્પો

જો કોલ્ડ સ્મોક્ડ માછલીને સારી રીતે રાંધવામાં આવે, તો તે ખાવા માટે સલામત રહેશે, અને તેને તરત જ પીરસી શકાય છે, અથવા ફ્રિજમાં ઠંડુ કર્યા પછી ઠંડી પીરસી શકાય છે.

અમે સલાહ આપીશું કે જો લોકો રાંધેલા પાસ્તા અથવા સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા જેવી વાનગીઓમાં કોલ્ડ-સ્મોક્ડ માછલી ઉમેરવા માંગતા હોય, તો તેઓ પહેલા તેને સારી રીતે રાંધે. આનું કારણ એ છે કે ભોજન બનાવતી વખતે તેને ફક્ત ગરમ કરવાથી માછલી એટલા ઊંચા તાપમાને ગરમ થશે નહીં કે ત્યાં હાજર કોઈપણ લિસ્ટેરિયાનો નાશ થાય.

'ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલ' માછલી જેમ કે સ્મોક્ડ સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટ, અને ગ્રેવલેક્સ જેવી ક્યુર્ડ માછલી, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવતી નથી જેથી હાજર કોઈપણ લિસ્ટેરિયાનો નાશ થાય, અને તેથી ચેપનું જોખમ વધારે હોય. 'ઠંડા ધૂમ્રપાન કરાયેલ' માછલીને સામાન્ય રીતે પેકેજિંગ પર 'ધૂમ્રપાન કરાયેલ' માછલી તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે અથવા વધુ તૈયારી વિના ઠંડા ખાવા માટે તૈયાર ધૂમ્રપાન કરાયેલ સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટ સ્લાઇસ તરીકે વેચી શકાય છે. તે સુશીમાં પણ મળી શકે છે.

વૈકલ્પિક ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી ઉત્પાદનોનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે, જેમાં ટીનમાં ભરેલી ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી (ટીનમાંથી સીધી), સારી રીતે રાંધેલી માછલીની પટ્ટીઓ (તાજી અથવા સ્થિર) અને રાંધેલી ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી (દા.ત. ગ્રેટિનના ભાગ રૂપે)નો સમાવેશ થાય છે. આ ઉત્પાદનોને ઉત્પાદન દરમિયાન અથવા રસોઈ દરમિયાન ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, જે હાજર કોઈપણ લિસ્ટેરિયાને મારી નાખે છે.

જો તમે સંપૂર્ણ અહેવાલ વાંચવા માંગતા હો, તો કૃપા કરીને અહીં ક્લિક કરો, અથવા વધુ માહિતી માટે FSA વેબસાઇટની.