कमजोर समूहों में लिस्टेरियोसिस होने का जोखिम कम करना

01 अगस्त 2023

जोखिम मूल्यांकन में पाया गया कि ठंडी-स्मोक्ड मछली से उच्च जोखिम वाले व्यक्तियों में लिस्टेरियोसिस होने का जोखिम कम है, बीमारी की गंभीरता अधिक है, उच्च जोखिम वाले समूहों में गंभीर बीमारी, अस्पताल में भर्ती होने और मृत्यु की संभावना है। परिणामस्वरूप, हम गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों (जैसे कैंसर, मधुमेह, यकृत और गुर्दे की बीमारी वाले कुछ अंतर्निहित स्थितियों वाले लोग), या कोई भी ऐसी दवाएं ले रहे हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकती हैं, उन्हें रेडी-टू-खाने से बचने की सलाह दे रहे हैं। ठंडी स्मोक्ड या उपचारित मछली उत्पाद खाएं।

चूंकि लिस्टेरियोसिस से गंभीर बीमारी का खतरा उम्र के साथ बढ़ता है, वृद्ध लोगों को भी ठंडी-स्मोक्ड और ठीक की गई मछली खाने के जोखिम के बारे में जागरूक होना चाहिए और लिस्टेरिया संक्रमण को कम करने के लिए कदम उठाने पर विचार करना चाहिए। इन चरणों में शामिल हैं: तिथियों के अनुसार उपयोग से पहले खाद्य पदार्थ खाना, यह सुनिश्चित करना कि उत्पाद को प्रशीतित (5 डिग्री सेल्सियस से नीचे) रखा गया है या सुरक्षित विकल्पों का उपयोग करना, जिन्हें हम प्रकाशित होने के बाद अपनी वेबसाइट के लिस्टेरिया अनुभाग में रेखांकित करेंगे।

यह लक्षित सलाह मानती है कि ज्यादातर लोग जो लिस्टेरियोसिस से प्रभावित हैं, उनमें हल्के गैस्ट्रोएंटेराइटिस लक्षण होंगे जो कुछ दिनों में कम हो जाएंगे। हालाँकि, कुछ व्यक्तियों को गंभीर बीमारी का खतरा अधिक होता है।

ठंडी स्मोक्ड मछली और विकल्प

यदि कोल्ड स्मोक्ड मछली अच्छी तरह से पकाई गई है, तो यह खाने के लिए सुरक्षित होगी, और इसे तुरंत परोसा जा सकता है, या फ्रिज में ठंडा होने के बाद ठंडा परोसा जा सकता है।

हम सलाह देंगे कि यदि लोग पके हुए पास्ता या तले हुए अंडे जैसे व्यंजनों में ठंडी-स्मोक्ड मछली जोड़ना चाहते हैं, तो वे पहले इसे अच्छी तरह से पका लें। ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन तैयार करते समय इसे केवल गर्म करने से मछली इतने उच्च तापमान तक गर्म नहीं होगी कि उसमें मौजूद किसी भी लिस्टेरिया को मार दिया जा सके।

'कोल्ड-स्मोक्ड' मछली जैसे स्मोक्ड सैल्मन या ट्राउट, और ग्रेवलैक्स जैसी ठीक की गई मछली, किसी भी मौजूद लिस्टेरिया को मारने के लिए उत्पादन प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह से पकाई नहीं जाती है, और इसलिए संक्रमण का अधिक खतरा होता है। 'कोल्ड-स्मोक्ड' मछली को आम तौर पर पैकेजिंग पर 'स्मोक्ड' मछली के रूप में लेबल किया जाता है या बिना किसी अतिरिक्त तैयारी के ठंडा खाने के लिए रेडी-टू-ईट स्मोक्ड सैल्मन या ट्राउट स्लाइस के रूप में बेचा जा सकता है। यह सुशी में भी पाया जा सकता है।

वैकल्पिक स्मोक्ड मछली उत्पादों का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है, जिसमें डिब्बाबंद स्मोक्ड मछली (सीधे टिन से), अच्छी तरह से पकी हुई मछली के फ़िललेट्स (ताज़ी या जमी हुई) और पकी हुई स्मोक्ड मछली (उदाहरण के लिए ग्रैटिन के हिस्से के रूप में) शामिल हैं। इन उत्पादों को उत्पादन या खाना पकाने के दौरान उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, जिससे मौजूद कोई भी लिस्टेरिया नष्ट हो जाता है।

यदि आप पूरी रिपोर्ट पढ़ना चाहते हैं तो कृपया यहां क्लिक करें , या अधिक जानकारी के लिए एफएसए वेबसाइट ।