लिस्टेरियोसिस के अनुबंध वाले कमजोर समूहों के जोखिम को कम करना

01 अगस्त 2023

जोखिम मूल्यांकन में पाया गया कि जबकि ठंडे धूम्रपान वाली मछली से उच्च जोखिम वाले व्यक्तियों में लिस्टेरियोसिस के अनुबंध का जोखिम कम है, बीमारी की गंभीरता अधिक है, जिसमें उच्च जोखिम वाले समूहों के बीच गंभीर बीमारी, अस्पताल में भर्ती होने और मृत्यु की संभावना है। नतीजतन, हम गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों (कैंसर, मधुमेह, यकृत और गुर्दे की बीमारी के लिए कुछ अंतर्निहित स्थितियों वाले लोग), या ऐसी दवाएं लेने वाले किसी भी व्यक्ति को सलाह दे रहे हैं जो तैयार ठंडे स्मोक्ड या ठीक किए गए मछली उत्पादों को खाने से बचने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकते हैं।

चूंकि लिस्टेरियोसिस से गंभीर बीमारी का खतरा उम्र के साथ बढ़ता है, इसलिए वृद्ध लोगों को ठंडे-धूम्रपान और ठीक हो चुकी मछली खाने के जोखिम के बारे में भी पता होना चाहिए और लिस्टेरिया संक्रमण को कम करने के लिए कदम उठाने पर विचार करना चाहिए। इन चरणों में शामिल हैं: खजूर द्वारा उपयोग से पहले खाद्य पदार्थ खाना, यह सुनिश्चित करना कि उत्पाद को प्रशीतित रखा गया है (5 डिग्री सेल्सियस से नीचे) या सुरक्षित विकल्पों का उपयोग करना जिसे हम प्रकाशित होने के बाद हमारी वेबसाइट के लिस्टेरिया अनुभाग पर रेखांकित करेंगे।

यह लक्षित सलाह पहचानती है कि लिस्टेरियोसिस से प्रभावित अधिकांश लोगों को हल्के गैस्ट्रोएंटेराइटिस के लक्षण मिलेंगे जो कुछ दिनों में कम हो जाते हैं। हालांकि, कुछ व्यक्तियों को गंभीर बीमारी का खतरा अधिक होता है।

ठंडी स्मोक्ड मछली और विकल्प

यदि ठंडी स्मोक्ड मछली को अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो यह खाने के लिए सुरक्षित होगा, और इसे तुरंत परोसा जा सकता है, या फ्रिज में ठंडा होने के बाद ठंडा परोसा जा सकता है।

हम सलाह देंगे कि अगर लोग पके हुए पास्ता या तले हुए अंडे जैसे व्यंजनों में ठंडी-धूम्रपान वाली मछली जोड़ना चाहते हैं, तो वे इसे पहले अच्छी तरह से पकाएं। ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन तैयार करते समय इसे गर्म करने से मछली किसी भी लिस्टेरिया को मारने के लिए पर्याप्त तापमान तक गर्म नहीं होगी।

स्मोक्ड सैल्मन या ट्राउट, और ग्रेवलैक्स जैसी ठीक की गई मछली जैसी 'कोल्ड-स्मोक्ड' मछलियों को उत्पादन प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है ताकि किसी भी लिस्टेरिया को मारा जा सके जो मौजूद हो सकता है, और इसलिए संक्रमण का खतरा अधिक होता है। 'कोल्ड-स्मोक्ड' मछली को आमतौर पर पैकेजिंग पर 'स्मोक्ड' मछली के रूप में लेबल किया जाता है या आगे की तैयारी के बिना ठंडा खाने के लिए रेडी-टू-ईट स्मोक्ड सैल्मन या ट्राउट स्लाइस के रूप में बेचा जा सकता है। यह सुशी में भी पाया जा सकता है।

वैकल्पिक स्मोक्ड मछली उत्पादों को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, जिसमें टिन युक्त स्मोक्ड मछली (सीधे टिन से), अच्छी तरह से पकी हुई मछली फिलेट (ताजा या जमे हुए) और पकी हुई स्मोक्ड मछली (जैसे एक नि: शुल्क के हिस्से के रूप में) शामिल हैं। इन उत्पादों को उत्पादन या खाना पकाने के दौरान उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, जिससे किसी भी लिस्टेरिया को मार दिया जाता है जो मौजूद हो सकता है।

यदि आप पूरी रिपोर्ट पढ़ना चाहते हैं तो कृपया यहां क्लिक करें, या अधिक जानकारी के लिए एफएसए वेबसाइट पर जाएं।